Baby καρότα

Η φετινή άνοιξη είναι καταστροφική για τους παραγωγούς καρότου, με τις τιμές να βρίσκονται πολύ χαμηλά. Ακόμα και οι Ολλανδοί πωλούν πολύ φθηνότερα τα καρότα από τους Έλληνες παραγωγούς.

Βλέποντας τις δυσκολίες της αγοράς του καρότου, μου ξαναέρχεται στο μυαλό η απορία μου γιατί κανένας Έλληνας παραγωγός (καλά, σχεδόν κανένας) δεν διαφοροποιείται και δεν αρχίζει να παράγει λίγο διαφορετικά καρότα.

Baby χρωματιστά καρότα

Κάτι που για απίθανο λόγο δεν κάνουν οι Έλληνες παραγωγοί είναι να παράγουν baby carrots, μωρά καρότα. Αυτά είναι καρότα που συλλέγονται, με το φύλλωμα, όταν ακόμα η ρίζα είναι 7-10 cm. Σε αυτό το στάδιο, τα καρότα είναι πολύ τρυφερά και πολύ πιο γλυκά από ό,τι τα γνωστά μεγάλα των S/M.

Οι καταναλωτές, στις χώρες που παράγονται, γνωρίζουν την διαφορά και είναι πρόθυμοι να πληρώσουν παραπάνω για να αγοράσουν baby καρότα.

Επίσης, υπάρχουν και καρότα με διαφορετικό από το στάνταρ πορτοκαλί χρώμα. Αυτά, μπορούν να προσφέρουν σημαντική ποικιλία σε μία σαλάτα ή ένα φαγητό. Ούτε αυτά καλλιεργούνται στην χώρα μας.

Ασφαλώς, ούτε τα baby καρότα, ούτε τα χρωματιστά, μπορούν να πιάσουν την κατανάλωση των κανονικών καρότων. Όμως, μπορούν να έχουν μία πολύ σημαντική niche αγορά (εξειδικευμένη αγορά) και να δώσουν πολύ ικανοποιητικό εισόδημα, όπως και μία διέξοδο, στους μικρότερους παραγωγούς.